滬建建管[2012]30號(hào)

各區(qū)縣建交委、各外省市駐滬辦建管處、各有關(guān)集團(tuán)（總公司）：

　　日前，上海市食品藥品監(jiān)督管理局和上海市總工會(huì)聯(lián)合印發(fā)了《關(guān)于組織開展集體食堂食品安全專項(xiàng)檢查的通知》（滬食藥監(jiān)食安[2012[482號(hào)）。為積極配合開展該項(xiàng)檢查活動(dòng)，通知如下：

　　一、本次開展的食堂食品安全專項(xiàng)檢查共設(shè)自查自糾、區(qū)縣檢查和市級(jí)抽查三個(gè)階段；檢查范圍為轄區(qū)內(nèi)企事業(yè)單位食堂和建筑工地食堂。

　　檢查的重點(diǎn)內(nèi)容為：一是食品安全管理人員和承包經(jīng)營(yíng)單位資質(zhì)（自供食堂應(yīng)持有《餐飲服務(wù)許可證》，外供食堂的承包經(jīng)營(yíng)單位應(yīng)持有本市《工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照》和《餐飲服務(wù)許可證》）；二是食品采購(gòu)和管理（應(yīng)有食品等相關(guān)產(chǎn)品采購(gòu)索證索票、采購(gòu)記錄制度）；三是食品添加劑管理（嚴(yán)格落實(shí)食品添加劑“五專”管理制度）；四是食品加工過程管理（落實(shí)膳食加工過程生熟分開，落實(shí)食品留樣，落實(shí)蔬菜烹飪加工前必須執(zhí)行三浸三洗制度）。

　　二、各外省市駐滬辦建管處、各有關(guān)集團(tuán)（總公司）要認(rèn)真貫徹通知要求，積極做好企業(yè)所屬建設(shè)工地的宣傳和動(dòng)員工作，督促工地食堂按照相關(guān)規(guī)定做好自查自糾，積極配合市、區(qū)兩級(jí)食藥品監(jiān)管局和市總工會(huì)組織的專項(xiàng)檢查。

　　三、自即日起，各建設(shè)工地項(xiàng)目部應(yīng)負(fù)責(zé)落實(shí)工地食堂認(rèn)真實(shí)施“全面開展食品安全知識(shí)培訓(xùn)、全面宣傳、全面實(shí)施食品安全告知與承諾和全面組織自查自糾”的四個(gè)全面工作。

　　項(xiàng)目經(jīng)理應(yīng)負(fù)責(zé)本工地食堂食品安全的自查自糾工作，提高食堂食品安全管理水平，落實(shí)防控食物中毒關(guān)鍵措施，消除食品安全隱患，以良好的整改成績(jī)迎接市級(jí)專項(xiàng)檢查。

　　四、市區(qū)兩級(jí)建設(shè)行政管理部門要加強(qiáng)對(duì)工地食堂食品安全管理的監(jiān)督檢查，積極協(xié)助和配合市區(qū)兩級(jí)主管部門的專項(xiàng)檢查，積極支持主管部門對(duì)自查整改不力或存在嚴(yán)重問題的工地的依法處置，并輔助予以取消受罰工地當(dāng)年度各類榮譽(yù)稱號(hào)參選資格。

　　上海市建筑業(yè)管理辦公室
　　二〇一二年七月三十一日