《哈爾濱市公共餐飲具集中消毒衛(wèi)生管理辦法》已經(jīng)2011年8月19日市人民政府第82次常務(wù)會(huì)議通過，現(xiàn)予發(fā)布，自2011年10月1日起施行。

　　二〇一一年八月二十五日第一條　為了加強(qiáng)公共餐飲具集中消毒衛(wèi)生管理，保障公眾身體健康，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《中華人民共和國(guó)傳染病防治法》等有關(guān)規(guī)定，結(jié)合本市實(shí)際，制定本辦法。

　　第二條　本辦法適用于本市行政區(qū)域內(nèi)公共餐飲具集中消毒的衛(wèi)生管理活動(dòng)。

　　第三條　本辦法所稱的公共餐飲具集中消毒，是指公共餐飲具集中消毒企業(yè)（以下簡(jiǎn)稱餐消企業(yè)）為社會(huì)各類餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者提供餐飲具回收、洗滌、消毒、包裝、貯存、配送等服務(wù)的活動(dòng)。

　　第四條　本辦法由市衛(wèi)生行政部門負(fù)責(zé)組織實(shí)施。

　　區(qū)、縣（市）衛(wèi)生行政部門負(fù)責(zé)轄區(qū)內(nèi)公共餐飲具集中消毒的日常衛(wèi)生監(jiān)督管理工作。

　　工商行政管理、質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督、食品藥品監(jiān)督管理等有關(guān)部門應(yīng)當(dāng)按照各自職責(zé)，做好公共餐飲具集中消毒衛(wèi)生監(jiān)督管理的相關(guān)工作。

　　第五條　申請(qǐng)?jiān)O(shè)立或者變更餐消企業(yè)應(yīng)當(dāng)?shù)剿�在地區(qū)、縣（市）工商行政管理部門辦理設(shè)立或者變更登記。

　　工商行政管理部門應(yīng)當(dāng)在核準(zhǔn)企業(yè)名稱或者受理變更登記時(shí)，征詢同級(jí)衛(wèi)生行政部門意見，依照工商行政管理法律、法規(guī)的規(guī)定核發(fā)、變更營(yíng)業(yè)執(zhí)照。核發(fā)、變更營(yíng)業(yè)執(zhí)照后應(yīng)當(dāng)將已掌握的餐消企業(yè)登記情況及時(shí)通報(bào)同級(jí)衛(wèi)生行政部門。

　　未取得營(yíng)業(yè)執(zhí)照的任何單位或者個(gè)人不得從事公共餐飲具集中消毒經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。

　　第六條　餐消企業(yè)應(yīng)當(dāng)自領(lǐng)取或者變更營(yíng)業(yè)執(zhí)照之日起五個(gè)工作日內(nèi)，到所在地區(qū)、縣（市）衛(wèi)生行政部門辦理備案手續(xù)。

　　本辦法實(shí)施前已取得營(yíng)業(yè)執(zhí)照的餐消企業(yè)，應(yīng)當(dāng)自本辦法施行之日起十五個(gè)工作日內(nèi)，到所在地區(qū)、縣（市）衛(wèi)生行政部門辦理備案手續(xù)。

　　第七條　餐消企業(yè)的選址、布局、廠房、設(shè)備、設(shè)施等應(yīng)當(dāng)符合《餐飲具集中消毒單位衛(wèi)生監(jiān)督規(guī)范》的要求，生產(chǎn)用水應(yīng)當(dāng)符合國(guó)家《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》。

　　第八條　餐消企業(yè)從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)經(jīng)過衛(wèi)生培訓(xùn)合格并取得有效健康證明后，方可上崗。

　　從業(yè)人員患有痢疾、傷寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙公共衛(wèi)生的疾病，不得從事公共餐飲具集中消毒工作。

　　第九條　餐消企業(yè)從業(yè)人員上崗前應(yīng)當(dāng)洗手消毒，佩戴口罩，并穿戴整潔的工作衣帽，上崗時(shí)不得佩戴可能污染公共餐飲具的飾物，離崗時(shí)應(yīng)當(dāng)脫去口罩和工作衣帽。

　　第十條　餐消企業(yè)對(duì)公共餐飲具進(jìn)行清洗、消毒，應(yīng)當(dāng)遵守下列規(guī)定：

　�。ㄒ唬┫�毒工藝應(yīng)當(dāng)按照回收、去殘?jiān)�、浸泡、機(jī)洗、消毒、包裝、儲(chǔ)存設(shè)置的流程進(jìn)行，消毒工藝流程不得有逆向或者交叉；

　�。ǘ�）清洗過程中產(chǎn)生的廢渣應(yīng)當(dāng)儲(chǔ)存于密閉的垃圾箱內(nèi)，并及時(shí)清理；

　�。ㄈ�）采用物理消毒方法，按照規(guī)定的時(shí)間和溫度對(duì)公共餐飲具進(jìn)行集中消毒；

　　（四）使用的洗滌劑、消毒劑符合食品用洗滌劑、消毒劑標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)人體安全、無害。

　　第十一條　餐消企業(yè)應(yīng)當(dāng)每天對(duì)工作場(chǎng)所的室內(nèi)、外環(huán)境以及清洗消毒設(shè)備、設(shè)施等進(jìn)行整體清潔、消毒。

　　第十二條　餐消企業(yè)對(duì)清洗消毒后的公共餐飲具進(jìn)行包裝、貯存、配送，應(yīng)當(dāng)遵守下列規(guī)定：

　　（一）消毒后的公共餐飲具應(yīng)當(dāng)進(jìn)行密封包裝，包裝材料符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，最小消毒外包裝上有明顯的標(biāo)識(shí)，標(biāo)明餐消企業(yè)名稱、地址、聯(lián)系電話、消毒日期及保質(zhì)期限等內(nèi)容；

　　（二）消毒后的待檢公共餐飲具、檢驗(yàn)合格以及不合格公共餐飲具分區(qū)儲(chǔ)存，并設(shè)置容易識(shí)別的明顯標(biāo)記，存放公共餐飲具離地、離墻不得小于十厘米，離頂不得小于五十厘米，并保持干燥、整潔；

　�。ㄈ�）待消毒公共餐飲具存放區(qū)、消毒處理區(qū)、已消毒公共餐飲具存放區(qū)內(nèi)不得堆放與消毒無關(guān)的物品；

　�。ㄋ模┌�裝、貯存、運(yùn)輸和裝卸公共餐飲具的容器、工具、設(shè)備及場(chǎng)所安全、無害，保持清潔；

　�。ㄎ澹┻\(yùn)輸清洗消毒后的公共餐飲具應(yīng)當(dāng)配備專用密閉車輛，清洗消毒后的公共餐飲具與回收的公共餐飲具應(yīng)當(dāng)分開盛裝，不得混放。專用密閉車輛不得貯存或者運(yùn)輸其他物品。

　　第十三條　餐消企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立集中消毒公共餐飲具出廠檢驗(yàn)制度。具備檢驗(yàn)?zāi)芰Φ�，�?yīng)當(dāng)設(shè)立與生產(chǎn)能力相適應(yīng)的衛(wèi)生檢驗(yàn)室，配備經(jīng)過培訓(xùn)合格的專職檢驗(yàn)人員，如實(shí)做好原始檢驗(yàn)記錄，檢驗(yàn)合格后出具該批次集中消毒公共餐飲具檢驗(yàn)合格報(bào)告。

　　不具備檢驗(yàn)?zāi)芰Φ牟拖�企業(yè)，應(yīng)當(dāng)在第一批次集中消毒公共餐飲具出廠銷售前委托具有法定資質(zhì)的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn)，并簽訂委托檢驗(yàn)協(xié)議書，出具批次檢驗(yàn)合格報(bào)告。檢驗(yàn)合格報(bào)告應(yīng)當(dāng)加蓋受委托檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)公章，并具有檢驗(yàn)人員簽名或者蓋章。受委托檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)和檢驗(yàn)人員對(duì)出具的檢驗(yàn)合格報(bào)告負(fù)責(zé)。

　　原始檢驗(yàn)記錄和檢驗(yàn)合格報(bào)告保存期限不得少于一年。

　　第十四條　集中消毒后的每批次公共餐飲具檢驗(yàn)結(jié)果必須符合《食（飲）具消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，并具有檢驗(yàn)合格報(bào)告，委托檢驗(yàn)的，還應(yīng)當(dāng)提供委托檢驗(yàn)協(xié)議書，方可出廠。

　　第十五條　餐消企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立質(zhì)量保證體系，制定消毒程序、消毒物品管理制度、安全操作規(guī)程。

　　第十六條　餐消企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立集中消毒公共餐飲具銷售臺(tái)賬制度，如實(shí)記錄銷售集中消毒公共餐飲具的規(guī)格、種類、數(shù)量、消毒日期、銷售日期以及銷售對(duì)象的名稱、地址、聯(lián)系人、聯(lián)系電話等內(nèi)容。相關(guān)記錄保存期限不得少于一年。

　　第十七條　餐飲服務(wù)企業(yè)應(yīng)當(dāng)對(duì)購入使用的集中消毒公共餐飲具實(shí)行索證制度，要求餐消企業(yè)提供其營(yíng)業(yè)執(zhí)照和檢驗(yàn)合格報(bào)告等合法、有效的資料，并索取相關(guān)資料的復(fù)印件存檔。

　　第十八條　衛(wèi)生行政、食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)對(duì)轄區(qū)內(nèi)餐消企業(yè)劃分網(wǎng)格區(qū)域，確定網(wǎng)格區(qū)域監(jiān)督責(zé)任人，明確監(jiān)管職責(zé)，強(qiáng)化公共餐飲具集中消毒日常監(jiān)督管理。

　　第十九條　衛(wèi)生行政部門在對(duì)餐消企業(yè)進(jìn)行日常衛(wèi)生監(jiān)督檢查時(shí)，有權(quán)向餐消企業(yè)了解情況，索取必要的資料；可以進(jìn)入餐消企業(yè)的生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所進(jìn)行檢查，按照規(guī)定進(jìn)行采樣。餐消企業(yè)應(yīng)當(dāng)主動(dòng)配合，不得阻撓、拒絕或者隱瞞。

　　衛(wèi)生行政部門對(duì)餐消企業(yè)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督檢查時(shí)，應(yīng)當(dāng)指派兩名以上衛(wèi)生監(jiān)督人員并出示執(zhí)法證件。

　　第二十條　衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)不定期對(duì)轄區(qū)內(nèi)的餐消企業(yè)進(jìn)行抽檢，每半年至少對(duì)集中消毒公共餐飲具抽檢一次，每次采樣不得少于十件。

　　集中消毒公共餐飲具的采樣、檢測(cè)及評(píng)價(jià)執(zhí)行《食（飲）具消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》。

　　第二十一條　衛(wèi)生行政、工商行政管理、質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督、食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)建立協(xié)調(diào)配合機(jī)制，及時(shí)通報(bào)相關(guān)信息，實(shí)現(xiàn)信息共享，依據(jù)各自職責(zé)做好公共餐飲具集中消毒的衛(wèi)生監(jiān)督管理工作。

　　第二十二條　衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)定期向社會(huì)公布餐消企業(yè)衛(wèi)生監(jiān)督檢查結(jié)果及集中消毒公共餐飲具抽檢結(jié)果，并將監(jiān)督檢查結(jié)果通報(bào)同級(jí)工商行政、食品藥品監(jiān)督管理部門。

　　第二十三條　市、區(qū)、縣（市）衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)在餐飲服務(wù)場(chǎng)所公開舉報(bào)、投訴電話，并對(duì)舉報(bào)、投訴案件及時(shí)查處；對(duì)接到的舉報(bào)、投訴不屬于本部門職責(zé)的，應(yīng)當(dāng)書面通知并移交有權(quán)處理的部門處理。有權(quán)處理的部門應(yīng)當(dāng)及時(shí)處理，不得推諉。

　　第二十四條　食品藥品監(jiān)督管理部門負(fù)責(zé)餐飲服務(wù)企業(yè)使用集中消毒公共餐飲具的索證管理，并加強(qiáng)對(duì)餐飲服務(wù)企業(yè)使用的集中消毒公共餐飲具的衛(wèi)生監(jiān)督檢查，依法查處其違法行為，并及時(shí)向社會(huì)公布。

　　第二十五條　對(duì)違反本辦法規(guī)定，有下列情形之一的，由衛(wèi)生行政部門按照下列規(guī)定對(duì)餐消企業(yè)進(jìn)行處罰：

　�。ㄒ唬┻`反本辦法第六條規(guī)定的，責(zé)令限期改正，處五千元以上一萬元以下罰款；逾期未改正或者有其他嚴(yán)重情節(jié)的，處一萬元以上三萬元以下罰款。

　�。ǘ�）違反本辦法第七條規(guī)定的，責(zé)令限期改正，沒收違法所得，并處違法所得一倍以上三倍以下罰款；沒有違法所得的，處一萬元以上三萬元以下罰款；拒不改正的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)。

　�。ㄈ�）違反本辦法第八條第一款、第十三條、第十四條、第十五條、第十六條規(guī)定的，處二千元以上二萬元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)。

　�。ㄋ模┌才呕加斜巨k法第八條第二款所列疾病的從業(yè)人員直接從事公共餐飲具集中消毒工作的，處一萬元以上三萬元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)。

　　（五）違反本辦法第九條、第十條、第十一條、第十二條規(guī)定的，沒收違法所得，并處違法所得一倍以上三倍以下罰款；沒有違法所得的，處一萬元以上三萬元以下罰款；拒不改正或者六個(gè)月內(nèi)累計(jì)三次因上述違法行為被查處的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)。

　　第二十六條　對(duì)未取得營(yíng)業(yè)執(zhí)照從事公共餐飲具集中消毒生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的餐消企業(yè)，由工商行政管理部門依法給予處罰。

　　第二十七條　違反本辦法第十三條第二款規(guī)定，受委托檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)、檢驗(yàn)人員出具虛假檢驗(yàn)合格報(bào)告的，由質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門依法給予處罰。

　　第二十八條　餐飲企業(yè)違反本辦法第十七條規(guī)定，未按照要求索取餐消企業(yè)營(yíng)業(yè)執(zhí)照和檢驗(yàn)合格報(bào)告的，由食品藥品監(jiān)督管理部門依法給予處罰。

　　第二十九條　衛(wèi)生行政、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理、質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督等有關(guān)部門工作人員濫用職權(quán)、徇私舞弊、玩忽職守的，按照管理權(quán)限，由其所在單位或者有權(quán)機(jī)關(guān)依法對(duì)直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員給予行政處分。

　　第三十條　拒絕、阻礙、威脅有關(guān)部門依法執(zhí)行職務(wù)構(gòu)成違反治安管理行為的，由公安機(jī)關(guān)依照《中華人民共和國(guó)治安管理處罰法》進(jìn)行處理。

　　第三十一條　本辦法自2011年10月1日起施行。